La papa es el cuarto cultivo alimenticio más importante del mundo, después del arroz, el maíz y el trigo. Perú es el primer productor de papa en Latinoamérica, con una producción total de 4.5 millones de toneladas. De las 5 mil variedades de papa que se cultivan en el mundo, alrededor de 3 mil variedades se encuentran en Perú.